Bifidobacterium Orla-Jensen, 1924

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GENUS

Classification

class
Actinobacteria: order
Bifidobacteriales: family
Bifidobacteriaceae: genus
Bifidobacterium

Abstract

Die Bifidobakterien, identisch mit der Bakteriengattung Bifidobacterium (von Latein bifidus, „gespalten, gabelförmig“Whitaker's Words: BIFIDVS.), zur Familie Bifidobacteriaceae gehörend, sind grampositive, sich nicht aktiv bewegende, nicht Sporen bildende, überwiegend anaerobe Stäbchenbakterien, häufig keulenförmig („coryneform“). Sie bilden auf Agargel-Nährböden glatte Mikrokolonien ohne Filamente. Ihre Mitglieder besitzen Ähnlichkeit mit Corynebakterien. Zur normalen Bakteriengesellschaft, der Normalflora von Magen-Darm-Trakt, Appendix vermiformis (Wurmfortsatz) und Vagina gehören u. a. B. bifidum, B. adolescentis, B. breve, B. longum und B. infantis. Sie sind nicht pathogen, d. h., sie sind für den Menschen unbedenklich.

Lebensmittel

Bifidobakterien werden zum Teil zur Herstellung von Milchprodukten durch Fermentierung verwendet für gewisse Käse-Sorten, und für Bifidus-Joghurt und Bifidusmilch, einer Form von Dickmilch.

Medizinische Anwendungen

Bifidobakterien werden im Bereich medizinischer Anwendungen als Probiotika genutzt.

Stoffwechsel

Bifidobakterien besitzen keine Aldolase und bauen Zucker über einen eigenen komplizierten Energiestoffwechselweg als spezielle Form der heterofermentativen Milchsäuregärung (Bifidobacterium-Gärung) ab. Der Weg führt über Phosphorsäureester von Hexosen, Erythrose, Glycerinaldehyd und Pentosen, wobei an zwei Stellen AcetylphosphatAcetylphosphat, Lexikon der Biologie; Acetylphosphat, Lexikon der Chemie. Auf spektrum.de. abgespalten wird und daneben Glycerinaldehyd-3-phosphat gebildet wird. Dieses wird über den Embden-Meyerhof-Weg zu Milchsäure abgebaut. Der Phosphatrest des Acetylphosphat wird auf Adenosindiphosphat (ADP) unter Bildung von Adenosintriphosphat (ATP) übertragen. Die Zucker werden so zu Essigsäure und Milchsäure im Verhältnis 3:2 abgebaut. Dieser Stoffwechselweg ergibt eine um 25 % höhere ATP-Ausbeute (2,5 Mol je Mol Glucose) als die homofermentative Milchsäuregärung (2 Mol je Mol Glucose).

\mathrm{2\ Glucose + 5\ ADP + 5\ P_i \longrightarrow 2\ Lactat + 3\ Acetat + 5\ ATP}

Systematik

Eine Auswahl der Arten:J.P. Euzéby: List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature. ().

Bifidobacterium adolescentis Reuter 1963 Bifidobacterium animalis subsp. animalis Bifidobacterium animalis subsp. lactis, früher: Bifidobacterium lactis (Meile et al. 1997) Masco et al. 2004 Bifidobacterium bifidum (Tissier 1900) Orla-Jensen 1924 (Typusart) Bifidobacterium breve Reuter 1963 Bifidobacterium infantis Reuter 1963 Bifidobacterium longum Reuter 1963

Name

Homonyms: Bifidobacterium Orla-Jensen, 1924; Bifidobacterium